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胡义明用白酒书写的荣誉传奇,“二峨”惊神州

发布时间: 2016-11-19 23:30   250 次浏览

  胡义明用白酒书写的荣誉传奇,“二峨”惊神州

     学成归来的胡义明,自然要大展拳脚。他多方面筹集资金,建厂房、换设备、修新窖,按照五粮液酒厂和泸州老窖酒厂的老窖泥培养方法,自制窖泥,造老窖,把窖泥的成熟期从传统的几十上百年缩短成了几年,并由此顺利酿出了代表自家风格的二峨曲酒。

在胡义明的主导下,“二峨牌”系列曲酒推出了多个产品,值得一提的是,他所主推的38%vol二峨大曲在当时堪称超前。
     二峨酒厂如此快的生产出了大曲酒,在当时成了一个大新闻,得到了行业很多技术专家的大力支持。泸州老窖酒厂的吴晓平、全兴酒厂的赖登燡、胡森、四川大学的胡永松教授等人都曾到二峨酒厂进行指导和帮助,为其继续提升酿造技术做出了贡献。
那时的酿酒行业,流行着这样一句话,“酿酒是吃阳家饭,管阴家事”——在酿造中起关键作用的微生物是看不见,摸不着的。胡永松教授提出了“要关注微生物对酿酒的影响”,这一点对胡义明的触动非常大。为了搞清微生物与酿酒的关系,他专门到四川大学胡永松教授门下学习,了解微生物的多样性,并致力于探索在各种条件下微生物对酿酒生产的影响。
     在技术力量的推动下,二峨酒厂发展迅猛,成了改革开放的一个奇迹。二峨酒厂不仅得到了各级党委和政府的重视和支持,甚至引起了轻工部、商业部、农业部乃至国务院领导的关注。因为重视酿酒生态环境的保护,1985年,二峨酒厂获得了成都市花园式酒厂的称号。而在1986年,国务院授予了酒厂国家二级企业的称号,很多外省的兄弟酒厂到四川考察,都要前去参观。
经历,国酒评里显风流
     1988年,国家举办第五届评酒会,重新考试全国评酒委员,名额有限。各省(市)、各部委,包括军队在内,都在推荐人员参加考试,人数总共有好几千,但却只产生30名评委。我是因为四川省和农业部双料推荐才获得了参考资格。30位国家评委里有10名都是四川的。”胡义明说。
这一年,全国名酒评比已经到了“白热化”的程度。“国家提前三年就着手于组织这次评比,当时的说法是要从市场抽查产品参与评选,因此各大酒厂都把质量放在了首位。这个比赛规则极大地提高了酒厂对质量的重视程度和把关程度,全国参评的370多家酒厂的产品,在1987年、1988年和1989年的质量非常过硬。”胡义明说道。
     回忆起第五届全国名酒评选,身为评委的胡义明还记忆犹新。“当时,这个事情是分管的省长、市长、县长们的头等大事。参评酒从生产到运输都严格把关,有的还是武警押运。包装也非常严实,唯恐运输途中破损,影响参加评选。而在评比的过程中,评酒场所由解放军战士组成里外三道岗哨,气氛非常严肃。在评酒场所外,全国参评的厂家及所在的部委、省、市、县领导纷纷守候。”
   当时,在各种因素的驱动下,酒,特别是名酒的价值已不再局限于消费品的定义,更是成了发展一方经济的公关产品,具备强大的社交价值:无论去办什么事,地方的领导都会扛上当地的好酒——有酒好办事。
     由于竞争激烈,1988年的评酒结果争议颇多,至到1989年才确定名单,公布于世。而正是在这一次严苛的评比中,二峨大曲获得了国家优质奖(银奖),被评为国家优质产品。
载道:老有所依,与酒约一辈子
对于一个有理想的人来说,难得的是能够将心中的爱好做成事业。退休后,热爱白酒的胡义明不改初衷,与酒继续着一辈子的约定。
     2014年,在中国酒业协会领导的支持下,胡义明担任中国酒业协会名酒收藏委员会副主席;2015年,他又被聘请为四川联合酒类交易所副总裁。
国家评酒委员的技术背景让胡义明成为了朋友们可以信赖的权威,当他们遇到某种老酒,有意收藏时,都会来向他征询专业鉴别意见。
    酒是有生命的,酒的陈年老熟是一个理化过程。陈年老酒经过岁月的沉积,脂类型气味更加突出,开瓶即香溢四方。而醇类物质经过陈酿,刺激的感觉会逐渐变淡,使得其入口更加顺滑。因此,时间确实会对白酒的‘香’和‘味’带来明显的提升。”胡义明说,正是这样的原因,陈年老酒才成了“可以喝的古董”,成了“液体黄金”,使其价值随着时间的增加而不断提升。
     他认为,老酒收藏具有情感价值、文化价值,也有着证券化的投资价值。在担任酒交所副总裁后,胡义明就成为了推动酒交所开拓老酒收藏交易市场的首位人选,一方面,酒交所旨在打造中国大的酒类交易平台和定价中心,拥有良好的平台优势;另一方面,胡义明个人的管理能力和国家评酒委员背景也使得酒交所在开拓老酒交易市场时拥有强大的技术能力。在胡义明的努力之下,老酒交易板块很快成为了酒交所重要的业务板块。四川联合酒类交易所以陈年老酒为主的发售板块占到了整个电子交易平台的80%。
     2015年10月27日,酒交所老酒交易板块首笔成功的交易产品为“95年二峨特曲酒”。“95年二峨特曲酒”的上市申购价为518元,经过67天的交易,价格上升至1265元,涨幅达到了244%。这款产品被收藏爱好者和消费者踊跃购买,实现了100%的提货交收,按交易规则圆满退市。
胡义明说,酒业调整期中,白酒行业需要更多新的增长点,名优老酒的品质是一个时代的见证,具有商品和藏品的双重属性。在新的历史时期,它一方面承载了中国酒文化的发展使命,另一方面也促进了当代名优酒厂的发展。